El Castellar · Sarrión · Teruel
La otra T de Teruel
Seleccionamos las mejores trufas de las tierras altas de Teruel y la llevamos, sin intermediarios, a las mejores cocinas y a tu mesa.
La casa
Una marca nacida del monte turolense
Teruel es tierra de jamón, pero también —y sobre todo— de trufa. En los montes calcáreos de El Castellar y Sarrión, entre 900 y 1.400 metros de altitud, la Tuber melanosporum encuentra el frío seco y el suelo que la hacen única en el mundo.
La Tartufería nace de la relación directa con los truficultores y recolectores de la comarca. Compramos en campo, seleccionamos pieza a pieza y procesamos en nuestro obrador para que el aroma llegue intacto.
Descubre el universo de la trufa
Selección en origen
Compra directa en campo a truficultores de Teruel, con trazabilidad de cada lote.
Obrador propio
Conservas, trufados y jugos elaborados con trufa real, sin aromas de síntesis en la gama premium.
Servicio profesional
Boletín semanal de precios, calibres a medida y logística refrigerada 24/48 h.
Origen
900 – 1.400 m sobre el nivel del mar
Suelo calcáreo, inviernos largos y una amplitud térmica extrema. Es lo que da a la trufa de Teruel su piel rugosa, su veteado marmóreo y un aroma persistente que ninguna otra región reproduce.
Cómo trabajamos contigo
Canal Profesional
Restauración, distribución y truficultores. Boletín semanal de precios, formatos grandes y condiciones a medida.
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Nuestra tienda
Trufa fresca de temporada, conservas, trufados, caviar y azafrán con envío refrigerado a península.
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¿Hablamos de trufa?
Cuéntanos qué necesitas y te enviamos disponibilidad, calibres y cotización de la semana.
Siempre es difícil resumir el intenso trabajo de ocho años, la motivación y trayectoria en unas líneas. Resiliencia, trabajo duro e ilusión serían las acciones que han acompañado a La Tartuferia desde el primer día.
Lo que empezó como un proyecto de ofrecer a los truficultores servicios de higiene, conservación y envasado de trufa hemos cambiado totalmente debido a la oportunidad, la capacidad y la necesidad nos han hecho crecer en los sectores de distribución, exportación, truficultura, creadores de productos, gestión empresarial, panel de cata y un largo etcétera que supone supervivir en un territorio extenso y despoblado donde nace la mejor Tuber melanosporum del mundo, según corroboran numerosas catas internacionales.
Los estudios superiores de nutrición, dirección de cocina e Ingeniería alimentaria que atesora nuestra fundadora y directora de I+D Lucía López a lo que sumamos la experiencia de los Erasmus en Padova de nutrición; Bolonia de restauración; la beca del Banco Santander en Queretaro junto al Erasmus en Bari durante la ingeniería; experiencias laborales en alta restauración en Italia; panel de cata Trufa Negra de Teruel; han permitido a La Tartuferia crecer en el mundo de la trufa de una manera firme hasta lograr un éxito inusual de una pequeña industria artesanal : La patente de la Mantequilla con trufa.
Davide Palmieri con su licenciatura en economía, su experiencia en el mundo de la restauración y catering junto a su conocimiento agrario recogido en su Salento natal ha complementado las capacidades necesarias para hacer llegar a La Tartuferia al nivel de excelencia que nuestros clientes reconocen.
Nuestros éxitos no han mostrado un orden lineal aunque si acumulativo; cada experiencia positiva y negativa nos ha hecho crecer con fuerza. Desde hace cuatro años hemos apostado por internacionalizar por medio de Ferias y eventos para llegar al cliente más experto y exigente. Clientes de Francia, Italia, Suiza, Alemania, Suecia, Filipinas, Indonesia, Nigeria, son algunos de los destinos de nuestros productos.
2026 está siendo nuestro año de transición a hacernos decididamente grandes, cumplir la fase de industrialización de la mantequilla con trufa nos impulsa hacia la única dirección posible. Es por ello que la empresa ABA ha entrado como socio accionista para reforzar nuestra gestión financiera.